avec les Cochons de Warcove et les champignons de Christophe Delattre

Mise en bouche
Bouillon de rosé des prés, crumble au comté, caneton de lard et pousses d’épinards

Entrée
Rillettes tièdes, tempura de pleurotes et pickles

Plat
Pavé de cochon, jus à la chicorée, shiitakés et butternut

Dessert
Ganache chocolat noir, bacon, champignons et meringue